Нужна дополнительная информация? 

Свяжитесь с менеджером по адресу: horeca@balticmaster.ru

Новый генератор выручки: раменоварка меняет фудкорты АЗС и общепита
Спрос на качественный фастфуд в 2026 году продолжает расти.

В этом году мы представим оборудование на любой запрос: тепловое, холодильное, нейтральное, скоростные решения и технологии для компактных форматов.

Гости больше не хотят стандартных перекусов «на бегу»: они ищут сытную, горячую и вкусную еду, которую можно получить за считанные минуты. 

Для бизнеса этот тренд открывает сразу 3 возможности: 

1. качественный фастфуд увеличивает средний чек, 

2. повышает проходимость за счет высокой скорости отдачи 

3. обеспечивает отличную возвращаемость за качеством и вкусом. 

Поэтому форматы, способные быстро и качественно закрывать этот спрос без сложных производственных процессов, становятся новыми драйверами выручки. 

Одно из самых ярких решений — раменоварка.

По сути, это современный фастфуд в его лучшем проявлении: технологию легко добавить в любой действующий бизнес, она предельно проста в эксплуатации и стабильно генерирует высокий поток чеков.

Еще недавно раменоварка ассоциировалась исключительно с форматом ритейла — специальной точкой в магазине, где покупатель за пару минут сам собирает себе горячий рамен вместо похода в кафе. Но у этой технологии есть ещё и второй, куда менее очевидный, формат: она отлично встраивается в фудкорты АЗС и на кухни HoReCa. 

АЗС: вторая точка роста после кофе навынос

Кофе уже вывел АЗС на новый уровень нетопливной выручки, но его ресурс ограничен. 

Раменоварка — логичный следующий шаг: компактный модуль, не требующий полноценной кухни и вытяжки промышленного класса. Блюдо готовится при клиенте за считанные минуты. Сборку осуществляет оператор без специального кулинарного образования, который действует строго по технологической карте, а не готовит «с нуля». При этом средний чек на рамен существенно выше, чем на стандартный кофе навынос.

HoReCa: горячее блюдо без перестройки кухни

Для кофеен и фуд-кортов раменоварка — это способ ввести горячую позицию в меню без расширения штата поваров. Для ресторанов с классической кухней — возможность протестировать азиатское направление с помощью отдельного модуля, не вмешиваясь в работу основной линии. Подобный подход уже успешно применяется крупными игроками: например, при оснащении зон готовой еды в гипермаркетах «Лента» (при участии команды Baltic Master) WOK-станции интегрируются в общее меню наравне с пиццей и бургерами, работая как стабильная и востребованная позиция, а не как временный эксперимент.

Почему бизнес делает ставку на рамен

Цифры говорят сами за себя:

• Рынок готовой еды в 2026 году вырос на 13–18%, превысив отметку в 1,3 трлн рублей.

• Продажи готовой еды на АЗС прибавили 24,4% за 2025 год, а доля продовольственных товаров в структуре выручки заправок увеличилась с 0,7% до 1,0% 

• Средний чек в сегменте фастфуда вырос на 10%, достигнув 563 рублей, при этом азиатская кухня остается одним из самых популярных направлений у рестораторов

• Спрос на азиатские ингредиенты для HoReCa увеличился на 45% за год, а число специализированных раменных в России выросло на 25%

Азиатская кухня в России перестала быть нишевым экспериментом. Рынок готовой еды растет двузначными темпами, а рамен уверенно закрепился в потребительских предпочтениях как на АЗС, так и в сегменте HoReCa. Вопрос для бизнеса сегодня звучит не «пробовать или нет», а «кто внедрит это первым».

Комплект оборудования: как собрать точку «под ключ»

Чтобы запустить формат быстро и без ошибок, важно правильно подобрать модули. Ниже приведен пример оптимальной комплектации зоны рамена (на базе профессиональных решений от Baltic Master):

✔️Раменоварка — сердце формата: обеспечивает варку лапши и разогрев бульона за 60–90 секунд.

✔️Тепловые витрины и мармиты — для поддержания идеальной температуры горячих топпингов и бульонов.

✔️Холодильные столы и витрины (например, линейка Yukon) — для безопасного хранения свежих ингредиентов и заготовок в зоне прямой досягаемости оператора.

✔️Льдогенераторы — позволяют мгновенно расширить меню холодными азиатскими напитками, дополнительно увеличивая средний чек.

✔️Пароконвектоматы — дают возможность гибко расширять меню (например, добавить закуски или десерты) за пределы рамена без закупки узкоспециализированного оборудования.

Итог

За этим набором техники стоит одна четкая идея: превратить азиатское меню из сложного отдельного проекта в понятную и масштабируемую рутину. 

Раменоварка берет на себя основную готовку, витрины и мармиты сохраняют качество ингредиентов до момента подачи, а пароконвектомат позволяет в любой момент расширить ассортимент без перестройки кухни и нового найма. 

Дальше вопрос только в том, под какую именно точку — АЗС, кофейню или ресторанную кухню, адаптировать этот комплект. 

Мы поможем подобрать оптимальный вариант оборудования под вашу конкретную задачу.

Источники статистических данных:

1. New Retail — кофе и готовая еда на АЗС (NTech) — https://new-retail.ru/novosti/retail/kofe_navynos_stal_drayverom_vyruchki_azs/

2. TAdviser — рынок готовой еды в России (Infoline) — https://www.tadviser.ru/index.php/

3. Статья:Готовая_еда_(рынок_России)РБК Тренды — рынок готовой еды 2026 — https://trends.rbc.ru/trends/social/cmrm/6952a78a9a794717dd292cd5

4. Парламентская газета — ресторанный рынок 2026 — https://www.pnp.ru/economics/restorannyy-rynok-2026-mezhdu-dostavkoy-i-roskoshyu.html

5. New Retail — спрос на азиатскую кухню (METRO/Контур.Маркет) — https://new-retail.ru/novosti/retail/analitiki_fiksiruyut_znachitelnyy_rost_sprosa_na_aziatskuyu_kukhnyu/