Эффективное управление рестораном: как удержать сотрудников
По данным исследования Gallup, лишь 13% работников ресторанной сферы готовы оставаться на своих позициях на долгосрочной основе. Иными словами, 87% сотрудников не довольны своей работой и активно ищут новые варианты на рынке труда. В результате нехватки кадров в сфере общественного питания произошла смена ролей между работодателями и соискателями: теперь идет борьба не за свободные вакансии, а за линейный персонал. Рестораны испытывают острый дефицит поваров, официантов и барменов.
Удержание персонала стало ключевым элементом конкурентоспособности в гостинично-ресторанном бизнесе. Высокая текучесть кадров отрицательно влияет на эффективность и качество работы предприятий. Обучение нового сотрудника, будь то повар или официант, требует в среднем 21 день и сопряжено с немалым вложением сил. Поэтому компаниям необходимо работать над созданием таких условий, которые способствовали бы удержанию работников.
Каким образом этого добиться? В этой статье перечислен ряд действенных методик.
1. Качественное обучение
Плохая подготовка - одна из наиболее частых причин увольнения сотрудников в общепите. Поэтому необходимо разработать систему профразвития, направленную на повышение компетенции работников. Она может включать внутренние обучающие программы, проведение тренингов и мастер-классов. Обратите внимание на следующие моменты:
· Важно учитывать индивидуальные потребности и интересы работника, чтобы сделать процесс обучения максимально результативным.
· Желательно, чтобы система профразвития была интегрирована с возможностями карьерного роста.
· Качественное обучение должно помочь новому сотруднику быстро адаптироваться в команде. Четкое понимание своей роли имеет большое значение для формирования чувства вовлеченности в общую работу. Такие сотрудники будут стремиться к развитию и поиску карьерных возможностей.
2. Проявление заботы
Невнимательность руководства - также в числе основных факторов, побуждающих к увольнению. Поэтому проявляйте отзывчивость, чуткость и заботу.
Внимание к здоровью и благополучию работников может включать в себя разнообразные меры, такие доступ к профилактическим осмотрам, проведение тренингов по ведению здорового образа жизни, оплата абонемента в спортзал и др.
Стоит ввести практику «карьерных бесед». Регулярные личные встречи с каждым сотрудником помогут вам выяснить: а) условия, при которых он был бы рад остаться в команде, и б) ситуации, когда мог бы задуматься о поиске нового места работы. Ваша задача - разобраться, что именно мотивирует персонал продолжать трудиться. Правильные и частые беседы помогут поддерживать высокий уровень командного духа.
Важно помнить, что беспокойство о благосостоянии сотрудников не только способствует повышению их удовлетворенности, но и снижает риск увольнения по состоянию здоровья или другим причинам. Кроме того, работники, которые ощущают поддержку и внимание со стороны руководства, чаще проявляют лояльность и формируют более крепкую связь с компанией.
3. Налаживание обратной связи
Необходимо предоставить сотрудникам возможность высказывать свои идеи и замечания по улучшению работы ресторана. Это можно делать через опросы и анонимные отзывы, чтобы сотрудники имели возможность выражать свое мнение свободно.
Важным моментом является создание атмосферы доверия и уважения. Сотрудники должны ощущать себя комфортно, общаясь с руководством. Налаженная коммуникация и регулярная обратная связь как повышают удовлетворенность персонала, так и улучшают функционирование ресторана.
4. Создание позитивного настроения
Команда черпает силу из энергии руководителя, поэтому хороший лидер всегда сохраняет оптимизм, независимо от обстоятельств. Ваше настроение и отношение к работе имеют огромное значение. Улыбнитесь, и ваши сотрудники ответят тем же.
Рекомендуется проводить короткие мотивационные собрания перед началом каждой смены. Основная цель таких встреч - поделиться актуальной информацией и создать рабочее вдохновение на целый день. Обсуждайте новости, финансовые планы и показатели, напомните о текущих акциях и возможностях больше заработать. Если подойти к этому правильно, вы сможете пробудить в команде амбиции, улучшить работу смены и поднять общий настрой.
5. Мотивация и бонусы
Недостаточная мотивация со стороны руководства - еще один триггер для увольнения. Помимо того, что заработная плата должна быть справедливой и соответствовать рыночным условиям, ресторан может предлагать различные бонусные схемы для стимулирования персонала. Это могут быть как денежные вознаграждения, так и участие в различных мероприятиях и конкурсах. Кроме того, стоит предусмотреть поощрения за достижение целей или переработку, чтобы сотрудники ощущали свою значимость и ценность для компании.
Если кто-то из команды приходит с просьбой о повышении, это замечательно. Найдите время, чтобы провести с ним обстоятельный разговор. Обсудите его ожидания и шаги, которые ему следует предпринять для достижения желаемой должности. Поговорите о плюсах и минусах его текущей роли, о том, что удалось сделать отлично и где можно нарастить усилия. Дайте ему возможность проявить свои лидерские качества на текущей позиции, чтобы он мог понять, что значит быть старшим в команде.
+ МНОГОЕ ЗАВИСИТ ОТ ОБОРУДОВАНИЯ
Чем более современной и передовой техникой оснащен ресторан, тем выше лояльность сотрудников к рабочему месту. Новейшее оборудование обуславливает комфорт и безопасность, создает больше возможностей для развития и профессиональной реализации.
Оснастить предприятие лучшим оборудованием от мировых флагманов вам поможет компания «Балтик Мастер». Работая с нами, вы получаете фирменную гарантию и профессиональный сопутствующий сервис (от доставки и монтажа до гарантийного/постгарантийного ремонта). Наша компания является официальным дистрибьютором брендов-производителей, поэтому, покупая здесь, вы защищены от контрафакта и дополнительных наценок.
Подробная информация по телефону: +7 (800) 707-62-82.
Подписывайтесь на новости и материалы от «Балтик Мастер» в соцсетях:
Подписывайтесь на новости и материалы от Балтик Мастер в соцсетях:
