Аппарат Grant Sous Vide SV200
Артикул:
SV200
Аппарат Grant Sous Vide SV200
Подробнее
Цена по запросу
Под заказ
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Описание
Аппарат Grant Sous Vide SV200.
Термостат Grant SV200 для технологии Sous-Vide.
Уникальная технология Sous-vide была изобретена во Франции шеф-поваром Джорджем Пралусом, который впервые приготовил фуагра в вакуумном пакете, обнаружив, что печень обладает более нежным вкусом и лучшей текстурой после обработки по методу Sous-vide.
Вакуумирование и приготовление пищи, скажем, в пароконвектомате, позволяет сократить потери по массе продукта с 20-35% до 5-7%. Такая технология уже давно применяется в процессе приготовления пищи в ресторанах.
Приготовление в вакууме позволяет поддерживать многие микроэлементы продукта в неизменном состоянии как в питательном смысле (витамины, белки, углеводы и жиры), так и в органолептическом (вкус и аромат).
Вакуумный метод предохраняет пищу от органолептических изменений, которые могут произойти при традиционной тепловой обработке, и при воздействии высоких температур, которые влияют на цвет, запах, вкус вес и удобоваримость пищевого продукта.
Данная практика также предполагает большее единообразие готовки и большую гигиеническую безопасность в течение процесса хранения продукта.
Основные достоинства:
- минимальная температура при готовке в вакуумном пакете равна +65С, максимальная: +93/95С
- сохранение ароматов и соков продукта
- уменьшение потери по массе на 15-35%
- экономия электроэнергии на 20-28%
- препятствования усушке и обезвоживанию продукта
- препятствование окислению липидов в продукте и как следствие - препятствование прогорканию
- более длительное хранение продукта после приготовления в вакууме
- экономия объема закладки специй на 3-40%, поскольку концентрация пряностей и жиры сохраняются по причине присутствия оболочки
- увеличение скорости варки при сохранении теплозатрат
Технические характеристики:
- Мощность: 1,3 кВт
- Напряжение: 220 В
Характеристики
Артикул
|
SV200 |
Мощность, кВт
|
1.3 |
Напряжение, В
|
220 |
Вес нетто, кг
|
1,5 |
Длина, мм
|
220 |
Ширина, мм
|
140 |
Высота, мм
|
350 |
Бренд
|
Grant |
Страна
|
СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО |
Код
|
00000025008 |
Задать вопрос
Отзывы
Задать вопрос
Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости
12 Ноября 2019
Оснащение гипермаркета Ашан, г. Москва, Алтуфьево
10 Октября 2019
Мы на PIR EXPO 2019